Управляющий рестораном

О компании:«ПиццаФабрика» - сеть ресторанов fast‑casual с акцентом на итальянскую кухню (преимущественно пиццу), насчитывающая более 50 точек в 20+ городах России. Компания придерживается концепции свежей пиццы из качественных ингредиентов по авторским рецептам, быстрого обслуживания и доступной ценовой политики, во многих ресторанах есть детские зоны. Ключевые ценности — качество продуктов, гостеприимство, командная работа и инновации; среди достижений — вхождение в топ‑5 сетей пиццерий по охвату регионов и звание лауреата премии «Лучший фаст‑фуд 2024» в номинации «Итальянская кухня». Цель должности:Обеспечить бесперебойную работу ресторана, высокий уровень сервиса и прибыльность заведения. Управлять командой, контролировать качество продукции и обслуживания, внедрять стандарты компании и развивать бизнес.

Обязанности:
Организация и координация работы персонала (кухня, зал, бар, административный персонал). Контроль соблюдения стандартов сервиса и санитарных норм. Управление запасами: заказ продуктов, контроль сроков годности, минимизация потерь. Финансовый учёт: составление отчётов, анализ рентабельности, контроль расходов. Работа с гостями: разрешение конфликтных ситуаций, сбор обратной связи, повышение лояльности. Разработка и внедрение мероприятий по увеличению выручки (акции, спецпредложения, тематические вечера). Подбор, обучение и мотивация персонала, составление графиков работы. Взаимодействие с поставщиками и контролирующими органами. Подготовка заведения к открытию/закрытию, контроль технического состояния оборудования. Анализ конкурентов и трендов рынка, предложение идей по развитию. Требования к кандидату: Опыт работы в ресторанной сфере от 5 лет, в том числе на руководящих должностях не менее 3 лет. Знание стандартов ресторанного сервиса и санитарных требований (СанПиН, ХАССП). Навыки финансового планирования и анализа отчётности. Умение работать с POS‑системами (например, R‑Keeper, iiko) и программами учёта. Опыт управления командой от 15 человек. Высшее образование в сфере гостиничного/ресторанного бизнеса (желательно). Грамотная речь, клиентоориентированность, стрессоустойчивость. Готовность работать в режиме многозадачности, включая выходные и праздники. Мы предлагаем: Конкурентную заработную плату: оклад + премия. График работы: 5/2 с плавающими выходными. Официальное трудоустройство по ТК РФ. Обучение и профессиональное развитие (тренинги, мастер‑классы). Скидки на питание в заведениях сети. Возможность карьерного роста (например, управление несколькими точками). Возможна релокация из других регионов. Условия обсуждаются на интервью.