Су-шеф

Обязанности:
Разработка новых видов сэндвичей, роллов, соусов к ним и компонентов для их приготовления Работа с домашней пастой и соусам к ней. Дегустации и оценка вкусовых и органолептических характеристик ингредиентов и образцов. Увязка применительно к сроку годности готового продукта 72 - 96 часов Окончательный расчет себестоимости сырьевых компонентов и тум (тароупаковочного материала) согласно рецептуре Создание рецептуры производственного варианта, порядка сборки продукта или технологической карты приготовления Участие в производственных испытаниях по продукту. Составление спецификаций на готовую продукцию. Внесение нового продукта в электронный Каталог продукции Программное обеспечение выпуска нового продукта в 1С организация и контроль работы кухни, выполнение технологических стандартов, контроль наличия и расхода сырья
Требования:
опыт работы в ресторанах на больших объемах.- знание европейской и русской кухни;- успешный опыт по управлению персоналом и по организации производственных процессов;- знание санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, сроков и условий хранения продуктов. Требования Наличие желания делать вышеуказанное более одного года. Аккуратность , Опыт руководства коллективом до 5 чел. не менее 3-х лет. Уверенный пользователь ПК (1С, MS Office, Excel) Ответственность, требовательность, умение находить подход к людям, аккуратность, пунктуальность, доброжелательность, порядочность, коммуникабельность, стрессоустойчивость. Наличие медицинской книжки
Условия:
График 5/2 с 8.00 до 17.00 Корпоративный транспорт от м.Пражская Оформление по ТК РФ, стабильная заработная плата, оплата отпуска и больничных листов Полный рабочий день На территории работодателя