Шеф-повар

Veches Lounge Bar Молодая и амбициозная компания, мы развиваемся в сфере обслуживания и развлечений.Мы всегда открыты к новому и ценим проактивность.Мы идем к понятным целям- постоянному открытию новых точек.Если ты- любишь то что делаешь и делаешь то что любишь, нам с тобой по пути!
Обязанности:
разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов) персонал кухни - помощь в подборе и контрольное собеседование и тестирование кандидатами, утверждение в должности, су-шефов, поваров подбор оптимального (списка поставщиков) согласно меню предприятия обучение поваров приготовлению блюд по меню составление должностных инструкций для работников кухни контроль и анализ отчетности, списании проведение обучения сотрудников кухни (мастер- классов) оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана контроль цен и качества продукции от поставщиков контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций контроль санитарных норм и гигиены контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация контроль закупочных листов и остатков товара составление должностные инструкции контроль за соблюдение стандартов подачи блюд продвижение перспективных сотрудников
Требования:
Опыт работы в заведениях с 0 Направление знаний по кулинарии: комфорт-фуд, Азия, европейская Опыт работы в аналогичной должности бренд-шеф, шеф-повар от 3х лет Наличие портфолио Знание требований СанПин
Условия:
Обсуждаются с успешным кандидатом