Шеф-повар

Сеть винных баров "Хлеб и Вино" приглашает в свою дружную команду кандидата на должность Шеф-повара.
Обязанности:
Руководство процессом составления меню ресторана (разработка и введение сезонных блюд, разработка блюд основного меню) с учетом пожеланий управляющего и постоянных клиентов по включению в меню дополнительных блюд. Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. Организация работы с дровяным керамическим грилем. Обеспечение своевременной отдачи блюд. Контроль соблюдения качества, стандартов компании. Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований. Организация работы коллектива, трудового распорядка, обучение сотрудников. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения, контроль сроков, ассортимента, количества и качества (в помощь по необходимости Су-шефу). Экономическое сопровождение: участие в калькуляции расходов, соблюдение норм выдачи, контроль складской деятельности, оптимизация расходов, контроль себестоимости и списания). ​​​​​​​Проведение и разбор инвентаризации.
Требования:
Высокая степень профессионального образования, отслеживание новых рецептур и трендов, понимание современных тенденций ресторанного рынка. Хороший организатор, харизматичный лидер, энергичный, аккуратный, внимательный по отношению к сотрудникам. Обязательное наличие медицинской книжки. Опыт работы от 3 лет.
Условия:
График работы 5/2 Официальное трудоустройство Достойная заработная плата оклад+премия (по итогам месяца)