Повар

• Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий.


• Очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений.


• Переборка зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля.


• Удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей.


• Размораживание рыбы, мяса, птицы. Потрошение рыбы, птицы, дичи.


• Приготовление блюд различной степени сложности.


• Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих обработки разной степени сложности.


• Изготовление порционных полуфабрикатов из говядины и свинины.


• Раздача приготовленных блюд.


• Участие в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей.

Навыки владения: умение готовить на 50–300 человек одновременно. Строгое соблюдение норм хранения продуктов в условиях ограниченного пространства. Способность заменить любого члена кухонной команды при необходимости. Умение составлять меню с учётом энергозатрат работников физического труда и доступного ассортимента продуктов. Минимизация отходов и рациональное использование продуктовых запасов. Умение работать с доступными продуктами — часто меню формируется с учётом доступных ингредиентов, и способность изменить привычные рецепты под локальные условия — важный навык.