пекарь-кондитер

Обязанности:
Соблюдение рецептуры изделий.
Умение работать по технологическим картам.
Проведение подбора исходных материалов вырабатываемых изделий.
Выполнение операций по подготовке муки к производству.
Замешивание и формование теста.
Проверка состояния лотков.
Проведение обслуживания тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста.
Требования:
Умение читать технологические карты.
Знание основных видов теста.
Умение работать со специальным оборудованием: печами, тесторазделительными машинами и т.п..
Знание способов подготовки и выпечки теста.
Обонятельная и вкусовая память.