Операционный су-шеф

Manul - новый гастрономический проект премиум сегмента, который откроет свои двери по адресу Охотный ряд 2. Наполненный культурой и этническими особенностями народов Сибири, проект, который позволит желающему соприкоснуться с обычаями и свободой настоящей Сибири, ощутить на себе ее характер. Во главе этой вакансии стоит слово «менеджмент».Нам нужен структурированный специалист, который любит и умеет работать с цифрами и таблицами. Основная его функция — это операционная деятельность.
Обязанности:
Подготовка перечня продуктов для заказа на фабрике кухни Закупка продуктов для ресторана и заготовочного цеха Получение товара и оценка его качества. В случае несоответствия продукции заявленным требованиям – оформление возврата сырья поставщикам Проведение инвентаризаций Организация деятельности сотрудников кухни в отсутствии шеф-повара Оценка презентационных качеств изделий перед подачей, бракераж готовой продукции и заготовок Контроль правильного использования кухонной техники, оценка необходимости приобретения инвентаря, подготовка заявок на ремонт оборудования в случае обнаружения неисправности Помощь в проработке новых блюд меню Контроль и ведение кухонной документации: температурные листы, журналы, акты списания и проработок
Требования:
Знание современных процессов приготовления блюд Знание программ для работы с докуметооборотом: Word, Excel, iiko Знание санитарных норм, сроков годности и товарного соседства продуктов Опыт в управлении персоналом и ведении операционной деятельности Грамотная речь, умение работать в команде
Условия:
​​​Официальное оформление с первого дня работы График 5/2, 10 часовУниформа за счет работодателяКомфортное рабочее место с современным новым кухонным оборудованиемВозможность личностного и профессионального роста в компании